Café Savoy: Kouzlo dekadence, které láká nejen gurmány

Setkání v Café Savoy je tak trochu jako nedělní mše v kostele. Sváteční událost, na kterou je lepší se dobře obléct, a především být připraven vychutnat si atmosféru toho nejkrásnějšího, co architektura starých časů nabízí. Je to prožitek z vysoké gastronomie, zabalený do pozlátka skvostné dekadence. A přesně tímto renomé Savoy láká milovníky gastra, nadšence secesní architektury i turisty.

Kavárna na levém břehu Vltavy vás zaujme už při příchodu. Café Savoy je umístěno v přízemí secesního domu, ve Vítězné ulici, a svou architekturou zaujme už na dálku. Tím ale jeho expozé teprve začíná. Uvnitř se totiž skrývá secesní perla, která nasytí všechny vaše smysly. Původně snídaňová kavárna je tak dnes celodenním podnikem, kde se dveře až do večera netrhnou. Kuchaři, kteří se v restauraci za dobu jeho působení vystřídali, se přitom drží česko–vídeňsko-francouzské kuchyně. A jak konkrétní pokrmy vznikají? „Já hodně nechávám tvořit naši kuchyni. Třeba rozhodím nějaký nápad, kluci s něčím přijdou a snažíme se to společně přetvořit do našeho konceptu. Kolegové, se kterými menu tvořím, už tu nějakou dobu jsou a vědí, v jakých hranicích se mohou pohybovat,“ říká šéfkuchař Martin Čáslavka. A co hosté? Ty tvoří velmi různorodé skupiny. Potkáte tu podnikatele a politiky, kteří zde mají své pracovní schůzky, turisty s fotoaparáty, ale i rodiče s dětmi. A živo je tu vždy po celý den i o víkendech. To ale rozhodně neubírá restauraci na atmosféře a přívětivosti.

Česká kuchyně s francouzským šarmem a vídeňskou sofistikovaností

Vejce do skla s černým lanýžem, ústřice Gillardeau, vídeňský řízek, kachna i ovocné knedlíky. To je výběr z menu, které nabízí Café Savoy, pod záštitou gastro sítě Ambiente. Už z názvu je jasné, že Savoy si zakládá na české, vídeňské a francouzské kuchyni. Toto spojení, byť se na první pohled může zdát neslučitelné, se pod vedením Martina Čáslavky mění v neskutečnou souhru chutí. Tradiční české recepty tu dostávají elegantní francouzský šmrnc, rakouskou přímost a naopak, francouzská a rakouská klasika je obohacena o lokální suroviny a postupy. Výsledkem je menu, které osloví jak milovníky vydatných českých jídel, tak i ty, kteří preferují lehkost a sofistikovanost zahraničních kuchyní. A stejný záměr jako na jídla, zde byl vytvořen i na nápojový lístek. V něm tak můžeme vybírat z klasických snídaňových nápojů, ale i ze širokého sortimentu českých a zahraničních vín. A co dezerty? I ty v Café Savoy rozhodně stojí za hřích. Dort Savoy, jablečný závin s vanilkovým krémem, palačinka s nugátem, a další sladké pokušení jsou vyráběny s láskou a z těch nejlepších surovin. Ke kávě si také můžete dopřát tradiční věneček nebo větrník.

Secesní prožitek ze stolování

Vstoupit do Café Savoy znamená ocitnout se v jiném světě. Ve světě, kde se čas zastavil v době elegance a noblesy. Interiér kavárny je dechberoucí ukázkou pečlivě zrekonstruované secesní architektury, která vytváří výjimečně kultivované prostředí pro zážitky nejen gastronomické, ale i estetické. Dominantou prostoru je bezpochyby strop – vysoký, zdobený bohatými štukovými ornamenty, který jako by patřil do divadelního foyer nebo reprezentačního sálu. Ten zároveň doplňují neméně výrazné skleněné lustry. Ornamentální výzdoba je restaurována s důrazem na autenticitu a každý detail zde působí jako tichý svědek zlaté éry kavárenské kultury. Mramorové stolky, na kterých se servíruje každé jídlo jako na piedestalu, doplňují klasické „Židle č. 14" z roku 1859, za kterými stojí původně německý podnikatel, truhlář, vynálezce a návrhář nábytku Michael Thonet. Všechno působí pevným, kvalitním dojmem. Každý kus nábytku má svůj příběh, svou váhu i funkci. Café Savoy má také zvláštní schopnost, že i když je plné, nepůsobí chaoticky. Hluk se v prostoru tlumí díky vysokému stropu a akustice dřeva. Rozhovory zní tiše, smích decentně. Číšník v bílém saku prochází mezi stoly s elegancí tanečníka, a nikdo nikam nespěchá. Tady se zkrátka ví, že dobré věci si žádají čas.

Slavná tečka na závěr

Kavárna se pyšní i tím, že do ní často chodí česká smetánka. Ať už si tu tedy uděláte rezervaci na víkendový brunch nebo si zpříjemníte jeden z každodenních obědů, můžete tu narazit na umělce, architekty, novináře a další známé osobnosti. Inu, v Café Savoy chce být viděn každý. Ba co víc, vyrazit sem na snídani nebo oběd je jako punc nebo sociální status. Pokud si ale toto pozlátko odmyslíme, stále toho mnoho zbude. Prostory, kde se můžeme ponořit do historie, restaurace, které vládnou gastro mágové, a místo, které o pozornost nevolá, nýbrž ji vytváří.