Finestrina: Snoubící eleganci a chutě italského pobřeží

Energická země, kde se potkávají hory s mořem, rozličné kultury i módní vlivy. Taková je Itálie. Všudypřítomný ruch i smyslné vůně vás tu pohltí rychleji, než si stihnete vypít ranní espresso a nepustí ani po příletu domů. A v takovou chvíli se naskýtá jedna otázka: Kde to zažít zas a znovu? Ideálně v podniku, který se nese v autentickém italském duchu – tedy v restauraci Finestrina.

Kde se dobře najíst, napít a ještě zažít atmosféru hodnou luxusního podniku. To je oč tu běží. A ve Finestrině se rozhodli nám dát odpovědi. Restaurace, která už ve svém jménu odkazuje na okénko do světa moře a čerstvosti, nám v Praze představila své menu teprve na jaře letošního roku, ale dveře se tu od té doby netrhly. A možná je to jejich modrými interiéry, které volají po klidu a relaxu. Možná je to díky menu, které nabízí italskou kuchyni, spojenou v dokonalé harmonii. A nebo je to možná atmosférou, do které se chceme znovu a znovu vracet. Stejně jako do Itálie – energické, estetické, euforické.

Modrá jako moře, harmonie a Finestrina

Již interiér Finestriny definuje, jakým směrem se restaurace vydala. Dominantní modré tóny vytvářejí prostředí, které působí moderně, klidně a nadčasově. Barva je zde přitom součástí identity, která propojuje celkový koncept podniku a jeho gastronomické směřování. Finestrina je mladší sestrou známé restaurace La Finestra in Cucina, která patří mezi dlouhodobé stálice pražské gastronomické scény. Finestrina však přináší vlastní charakter – lehčí středomořský styl a menu orientované na mořské plody. Přístup obou podniků je ale stále pevně zakotvený v italských kulinářských tradicích. A celý koncept se opírá o jednoduchou, ale ambiciózní myšlenku – nabídnout hostům prostředí, kde si vychutnat každý okamžik, ideálně s přáteli nebo rodinou. A motto “Fermati, rallenta, assapora il momento“ zde funguje jako kompas. Je patrné v rytmu obsluhy, v kompozici jídel i v celkovém pojetí restaurace.

Brunch, À La Carte Menu i pohoštění pro skupiny

Ve Finestře začíná den již ráno, a to klasickými snídaněmi, ale také středomořskými variacemi. Není tedy výjimkou, že tu hosté začínají sobotní ráno ústřicemi nebo bruschettou. Nedělní brunch je ovšem to, co dělá z Finestriny skutečného gurmána. Každou neděli, od 10:00 do 15:00 hodin, se restaurace mění v místo, které připomíná víkendové dopoledne ve Florencii nebo Římě – společné, pestré a vytříbené. Nabídka přitom propojuje čerstvé mořské plody, domácí těstoviny, antipasti a dezerty. Lososový gravlax, vejce Benedikt, filet z mořského vlka, či tiramisù s hořkou čokoládou tu tak udávají tempo a zpříjemňují den. À la carte menu je postavené na sezonních surovinách a střídmých, promyšlených kombinacích. Je libo rajčatovo-jahodové gazpacho, linguine s humrem, bílé rajčatové risotto, grilovanou chobotnici s omáčkou romesco, nebo snad hovězí líčka s lanýžovou polentou? Finestrina vás provede celým italským pobřežím. Polední menu poté posouvá zážitek do sofistikovanější roviny. A důraz je opět kladen na mořské speciality, ryby a středomořsky laděné předkrmy. Pro větší skupiny připravuje Finestrina speciální tříchodové menu, včetně předkrmu, hlavního chodu a dezertu. To si můžete objednat také ve formátu Family Style Menu, který podporuje sdílení a společný zážitek, což je ideální varianta pro firemní setkání, narozeninové oslavy či večery, které mají mít strukturu, ale ne příliš formálnosti.

Mořské plody i víno, vše v duchu Apeninského poloostrova

Zásadní jsou zde ale mořské plody. Nabídka se mění podle sezóny i dostupnosti, což umožňuje pracovat se skutečně čerstvými surovinami. Ústřice, kvalitní krevety, mušle nebo filety z ryb prezentované v jednoduché, ale vždy v precizní úpravě patří k tomu, co zde hosté oceňují nejvíce. Styl kuchyně je přitom vyvážený a kombinuje středomořskou přímočarost s moderní lehkostí. Pozornost si zaslouží také vinný lístek, který doplňuje menu bez toho, aniž by jej přehlušoval. Výběr se soustředí na italská vinařství a odrůdy, které podtrhují charakter nabízených pokrmů. Pro Finestrinu je tedy typická harmonie. Nic se zde nepřebíjí, vše má svůj prostor. A výsledkem je zážitek, který je konzistentní, od prvního aperitivu až po závěrečnou kávu.

Každá úspěšná restaurace dnes stojí na více než jen dobrém jídle. A rychlé občerstvení nebo čínská restaurace už tak zkrátka nestačí. Lidé volají po zdravých surovinách, moderních mixech a skutečných gastro zážitcích. Po podnicích, které nechají vyniknout kuchyni, ale zároveň vytváří prostředí, kde se dá trávit příjemný čas v klidu a s komfortem. Po podnicích, které spojují dvě věci, a to moderní gastronomii s jasným profilem a zároveň tu správnou atmosféru. A přesně v tom je síla Finestriny, která působí jako klasická Italka – vždy elegantně oblečená, vždy pohostinná, vždy s distingovaným vystupováním a vždy připravená šokovat. Zkrátka méně jako Ford a více jako Ferrari.