Kam v Česku do michelinských restaurací? Seznamte se s podniky, které se dostali do Michelin Guide.

Je to velká událost! Pro lokální podniky, gastronomii i celé Česko! Na začátku prosince byl vydán nový michelinský průvodce a úplně poprvé v historii se v něm objevila ryze česká edice. V ní najdete devět českých podniků oceněných michelinskými hvězdami a desítky dalších, které byly zařazeny do výběru Selected by Michelin. Kam tedy vyrazit za tím nejlepším jídlem v Česku?

Vydání prvního českého průvodce Michelin Guide není jen gastronomickou událostí roku, ale tak trochu i strategickým milníkem pro celé Česko. Potvrzuje, že místní kuchyně už dávno nepřešlapuje na okraji evropského zájmu, ale stává se sebevědomým hráčem s jasnou vizí, kvalitou i ambicí růst. Michelin totiž v tomto případě neoceňuje pouze jednotlivé restaurace, ale hodnotí celý ekosystém, tedy šéfkuchaře, kuchaře, prostředí i celkovou atmosféru. Z pohledu byznysu jde o jasný signál stability a potenciálu. Restaurace oceněné Michelinem se stávají magnetem pro zahraniční klientelu, zvyšují atraktivitu regionů a přirozeně podporují gastronomický turismus s vysokou přidanou hodnotou. Hodnocení Bib Gourmand (za skvělý poměr ceny a kvality) pak ukazuje, že Česko umí nabídnout špičkovou kvalitu i mimo segment luxusu, což je kombinace, která dělá z gastronomické destinace dlouhodobě udržitelný model. Důležitý je i hodnotový rozměr. Ocenění Michelin Green Star a Young Chef Award naznačují, že česká kuchyně nepřemýšlí jen o chuti a technice, ale i o budoucnosti, udržitelnosti, lokálnosti a nové generaci talentů. To jsou témata, která dnes rezonují globálně a která budou rozhodovat o konkurenceschopnosti gastronomických scén v příštích letech.

Česko, které se pomalu posouvá na vrchol světové gastro mapy

Ještě před pár lety bylo Česko v michelinském kontextu tak trochu „under the radar“. Ano, Praha se objevovala v evropských gastro itinerářích, ale samostatná česká kapitola v Michelinském průvodci chyběla. To se ale letos definitivně změnilo. Vznik první české edice Michelin Guide není jen symbolickým gestem, ale jasným signálem, že česká gastronomie dospěla a dohání takové gastro velikány, jako je Francie nebo Itálie. Inspektoři Michelin tentokrát nehodnotili jen fine dining v metropoli, ale systematicky mapovali celou republiku. A výsledkem je průvodce, který ukazuje Česko jako sebevědomou gastronomickou destinaci – s vlastní identitou, silnými regiony a kuchaři, kteří se nebojí pracovat s lokálními surovinami, sezónností ani moderními technikami. Pro české restaurace je to obrovská validace, pro hosty průvodce, kde zažít výborné jídlo bez kompromisů.

10 michelinských hvězd, 18 Bib Gourmand ocenění, Michelin Green Star i Young Chef Award

Rok 2025 přinesl historický milník: celkem 10 michelinských hvězd udělených 9 českým restauracím. Poprvé se tak v tuzemsku objevily i dvě hvězdy u jednoho podniku, což je jasný důkaz, že česká gastronomie už nehraje druhé housle. Za celkovým gastro zážitkem by ale měl stát skvělý poměr kvality jídla a ceny, který zaručuje ocenění Bib Gourmand. To letos získalo celkem 18 českých podniků. od moderních bister přes regionální kuchyni až po kreativní interpretace klasiky. Michelin ale dnes hodnotí víc než jen chutě a cenu. Udržitelnost, etika a budoucnost gastronomie jsou plnohodnotnými kritérii. A v tomto výběru získaly cenu hned čtyři české gastro koncepty. Další ocenění si potom odnáší kuchaři, sommeliéři a další profesionálové z gastro průmyslu.

Restaurace oceněné michelinskými hvězdami

Papilio, La Degustation Bohême Bourgeoise, Field, Levitate, Essens, Entrée, La Villa, Casa De Carli, Štangl.

Doporučený výběr podniků Selected by Michelin

Next Door by Imperial, Dergi Praha, STeaK Restaurant, Bockem, Benjamin, Sansho, Pot au Feu, CottoCrudo, Yamato, Aromi, Grand Cru, Na Spilce, LEAF, Malá Dvorana, PRIME STEAK, Amano, Divinis, Piano Nobile, Le Marché, 420 Restaurant, Vallmo, QQ Asian Kitchen, Monarch, V Zátiši, Apelace21, Marie B, Taro, Chapelle, ARRIGŌ, Babiččina zahrada, Grandrestaurant Pupp, Borgo Agnese, V Bezovém Údolí, La Finestra in Cucina, Café Imperial, Portfolio, SAVOYA, Mlýnec, Pavillon Steak House, Parzival, Antricote Steakhouse, La Veranda, Sůl a Řepa, Cattaleya, Tlustá Kachna, STŮL, U Štěpána, V Bezovém Údolí, Kohout NA VÍNĚ.

Bib Gourmand za výborný poměr ceny a kvality

Dejvická 34, Na Kopci, The Eatery, Dvůr Perlová voda, Valoria, Miura, Bohém, Long Story Short Eatery & Bakery, U Kalendů, Perk Restaurant, Šupina a šupinka, Šatlava, Alma, U Matěje, Výčep, Bar Atelier & Bistro nebo Štipec, Goldie.

Michelin Green Star za udržitelný přístup

Leaf, Dvůr Perlová voda, Štangl, Sůl a řepa.

Michelin Service Award

Miroslav Nosek.

Sommelier Award

Zdeněk Oudes.

Young Chef Award

Khanh Ta.