Promenáda: Karlovarská restaurace skrývající francouzské gastro s příběhem

Už vás nebaví tradiční česká tabule? Zajděte si v Karlových Varech na francouzskou kuchyni. V ulici Tržiště 31 se nachází hotel Promenáda s vyhlášenou restaurací, jež snoubí krásu západočeského města s jedinečnými chutěmi Francie. Tak tu s námi zasedněte ke slavnostně prostřenému stolu a dopřejte svým chuťovým buňkám to největší blaho.

Karlovy Vary mají dar svádět. Architekturou, kolonádami, lázeňským rytmem i atmosférou, která jako by si stále pamatovala zlatou éru evropské smetánky. A právě do tohoto kontextu přirozeně zapadá Promenáda – zážitkové místo, které není jen restaurací, ale také rodinným příběhem, kultivovaným útočištěm pro milovníky gastronomie a symbolem noblesy, jež se tu nepředvádí, ale žije. Restaurace Promenáda v Karlových Varech je ale také důkazem, že francouzská kuchyně nemusí být okázalá, aby byla výjimečná. Stačí respekt k surovinám, cit pro detail a hluboké pochopení tradice, která se tu předává z generace na generaci.

Promenáda jako dílo dvou generací jedné rodiny

Za Promenádou nestojí marketingový konstrukt, ale skutečný rodinný odkaz. Hotel i restaurace vznikly jako projekt, který od samého počátku formují dvě generace jedné rodiny – s jasnou vizí, že kvalita, kontinuita a osobní přístup nejsou prázdná slova, ale základní hodnoty. Historie Promenády se začala psát v devadesátých letech, kdy se rodina Pazderkova rozhodla vrátit Karlovým Varům jejich kosmopolitní rozměr. Dnes je Promenáda místem, kde se potkává tradiční lázeňská elegance s moderním pojetím pohostinství. Každý detail – od interiéru přes servis až po kuchyni – nese rukopis lidí, kteří tu nejsou jen „na směně“, ale doma. Hosté tak dnes mohou navštívit restauraci, ale také se ubytovat v hotelu promenáda, který celý koncept zaštiťuje. Součástí toho je také wellness, bazén, a pokud je potřeba, tak i podzemní garáže. Součástí komplexu je i související objekt – apartmány č. 35.

„Majiteli, srdcem i duchem hotelu jsou manželé Pazderkovi. Hlavou a duší celé firmy je otec zakladatel. Společně s ním dává hotelu jeho kouzlo manželka Štěpánka, syn a dcera. Manželé Pazderkovi vystudovali slavnou Hotelovou školu v Mariánských Lázních a jejich příběh sahá až do jižní Moravy, odkud pochází Svatopluk z vinařské rodiny. Štěpánka zase vyrostla v rodině s gastronomickými tradicemi ve východních Čechách. Svatopluk Pazderka od maturity pracoval v GH Pupp jako maitre de hotel ve Francouzské restauraci a zúčastnil se úspěšně několika národních soutěží a ukázal tak, jak moc mu záleží na kvalitě,” popisuje na webu rodina Pazderkova.

Francouzská gastronomie a víno s rodokmenem

Srdcem restaurace Promenáda je bezpochyby francouzská kuchyně. Menu staví na klasických principech gastronomie, které ctí sezónnost, rovnováhu chutí a absolutní respekt k surovinám. Na talíři se tu objevují delikátní předkrmy, precizně připravená masa, ryby i dezerty, které mají lehkost a eleganci typickou pro francouzské bistro i vyšší gastronomii. Každý chod má zároveň svůj vlastní příběh – ať už je to inspirace konkrtním regionem Francie, nebo osobní zkušenost šéfkuchaře. A co konkrétně takové vyvážené francouzské menu nabízí? Nás velmi zaujaly Králičí filátka na slanině s cibulí, dančí hřbet s badyánovou omáčkou, ale také šneci Bourguignon, nebo flambované palačinky se zmrzlinou a ovocem.

Neméně důležitou roli zde hraje i víno. V Promenádě se pije s respektem k původu, terroiru i tradici. Vinný lístek nabízí pečlivě vybraná mezinárodní vína s jasným rodokmenem. Tím největším lákadlem vinného listu jsou ale autentická česká vína z rodinného vinařství. Víno tu tak není jen doplňkem hlavního chodu, ale rovnocenný partnerem a dialogem mezi sklenicí a talířem.

„Jako znalec vína pro vás pan Pazderka spolu se synem vybírá to nejlepší z celého světa. Specialitou našeho sklípku je však autentická produkce z rodinného vinařství synovce Stanislava z Bořetic. Ochutnáte tak poctivé moravské víno přímo v srdci Karlových Varů,” vysvětlují na webu.

Restaurace, hotel a wellness v Promenádě

Důležité je ale znovu poznamenat, že Promenáda není jen restaurací. Je to hotel, wellness a gastronomický zážitek v jednom. Právě tato komplexnost z ní dělá výjimečné místo na mapě Karlových Varů. Hotel Promenáda nabízí elegantní ubytování v bezprostřední blízkosti lázeňského centra. Pokoje jsou navrženy s citem pro detail a pohodlí, aby navazovaly na klidný rytmus města. Hosté zde najdou ideální zázemí pro víkendový pobyt, Mezinárodního filmového festivalu Karlovy Vary i delší lázeňskou kúru. Součástí hotelu je také wellness, kde se propojuje tradiční lázeňská péče s moderním přístupem k relaxaci. Po gastronomickém zážitku v restauraci Promenáda tak můžete plynule přejít k odpočinku – bez spěchu, bez kompromisů.