Sandwich Rodeo je bistro v americkém stylu, ale s českými surovinami. A 0,5 Studio jeho vizuální interpret.

Chcete zažít gastro koncept jako z Pulp Fiction? Kde si sednete do boxu, dáte americký burger a z velkého okna budete sledovat dění okolo? Potom určitě navštivte Sandwich Rodeo v Praze, v ulice Milady Horákové 43. Tam si váš americký sen můžete splnit do sytosti. O to se již před 3 roky postarali architekti z 0,5 Studio.

Dinner bar Sandwich Rodeo představuje příklad, jak lze americkou inspiraci uchopit kultivovaně, s respektem k místu a bez laciných zkratek. Nehraje si na Ameriku. Prostě funguje. Právě to z něj dělá jeden z nejzajímavějších gastro podniků současné Prahy. A právě v tomto propojení spočívá také síla Sandwich Rodeo. Provozovatel zde navíc nepředstavuje jen vedení podniku, ale i aktivního spolutvůrce celého konceptu. Díky úzké spolupráci s 0,5 Studiem tak vznikl podnik, kde architektura a gastronomie mluví stejným jazykem.

Jak se v Praze zrodilo americké bistro ze 70. let

„U zrodu myšlenky stál investor Tomáš Oujezdský a spolupráce s 0,5 Studiem následně dala  této představě jasnou prostorovou i vizuální podobu. Cílem nebylo vytvořit „americkou restauraci“, ale autentické bistro, které působí, jako by v Praze stálo odjakživa. Ve střední Evropě s touto ideou tedy nepracujeme jako s kopií USA, ale jako s překladem – americká jednoduchost a uvolněnost se zde potkává s českou kvalitou surovin, řemeslem a pohostinností,” říká Vít Svoboda z 0,5 Studia.

Vznik dinner baru Sandwich Rodeo nebyl náhodným experimentem ani rychlou reakcí na trendy. Šlo o promyšlené pokračování dlouhodobé vize provozovatele Tomáše Oujezdského, který se systematicky věnuje reinterpretaci americké gastro kultury v pražském prostředí. Po úspěchu podniků Mr. HotDog a BIG SMOKERS tak na Letné vznikl koncept, který se opět zaměřil na archetyp amerického bistra ze 70. let. Tedy místa, kde se potkává jednoduchost a neformálnost. A z Česka si potom přebral kvalitní a poctivé jídlo. A právě tento princip chtěli provozovatel i architekti z 0,5 Studia přenést do hlavního města. Rozhodně ale nejde přímo o kopii z amerického filmu. Spíše o vytvoření prostoru, který bude fungovat stejně samozřejmě jako jeho předobrazy – dostupný i pevně spjatý se svým okolí. A Letná? Ta se pro tento typ konceptu ukázala jako ideální místo. Čtvrť s výrazným komunitním životem, kde se potkává lokální publikum s návštěvníky města, umožnila vznik podniku, který není turistickou atrakcí, ale autentickým městským bistro barem. Sandwich Rodeo tak od začátku cílilo na dlouhodobou udržitelnost – jak provozně, tak vizuálně.

„Stejně jako u předchozích návrhů jsme společně s investorem usilovali o co největší žánrové propojení příběhu jídla, lidí a interiéru do jednoho kompaktního celku.”

Historické dispozice, navázání na původní atmosféru a hnědá barva

Prostor restaurace se nachází v činžovním domě z 19. století, který od 80. let prakticky neprošel rekonstrukcí. Architekti tak stáli před výzvou, která je v historických částech Prahy častá: Jak vytvořit současný podnik, aniž by se popřel genius loci místa? Dispozice nakonec zůstala v podstatě stejná a respektuje historické členění prostoru. Velkými změnami ale prošel interiér. Výsledkem je prostor, jenž působí vrstevnatě a přirozeně, nikoliv ale jako nově vestavěný koncept.

„Naštěstí nebylo potřeba provádět zásadní stavební úpravy dispozice. Stavebně jsme však řešili kompletně nový interiér. Z původního prostoru zůstala zachována pouze podlaha – mramorová „tlačenka“ ze 70. let, která skvěle doplnila dřevěný hnědý interiér. Vstup z nároží jsme zase vrátili do podoby, jakou měl původně dům z počátku 20. století, čímž se prostoru navrátila jednoznačnost a čitelnost.”

Ústředním motivem se stala hnědá barva – v různých odstínech, strukturách i materiálových interpretacích. Hnědá se tak objevuje na mořených soklech z masivního dřeva, obkladech stěn z MDF desek, keramických obkladech toalet i na lesklém stropě. Právě tento detail dobře ilustruje přístup 0,5 Studia nesmazat minulost, ale dát jí nový kontext.

„Hnědá barva na dřevěném obkladu je pojítkem celého prostoru. Objevuje se zde v několika odstínech a citlivě se s ní pracovalo tak, aby prostor působil příjemně. Výsledkem je místo, které může evokovat diner, klubovnu nebo hotelové lobby ze 70. let. Teze, že u malého prostoru nemá smysl snažit se jej opticky zvětšovat světlými barvami, se zde osvědčila. Podobný přístup se silným motivem může návštěvník zažít například v Loosově American Baru – ikonickém baru Adolfa Loose ve Vídni.”

Příběhy lidí i jídla ze Sandwich Rodeo jako jeden celek

Jedním z hlavních cílů návrhu bylo žánrově propojit příběh jídla, lidí a prostoru. Sandwich Rodeo nemá být stylizovaným americkým snem, ale místem, kde se potkává každodennost Letné s archetypem amerického bistra. Proto zde nenajdete doslovné dekorace ani nostalgický kýč. Místo toho architekti pracovali s atmosférou, proporcemi a materiály, které evokují známý pocit, aniž by ho explicitně pojmenovávaly. Prostor nabízí několik typů sezení. Od vstupní části „na stojáka“ s ikonickým pultem do výlohy přes bar až po hlavní část s lavicemi orientovanými do ulice Milady Horákové. Právě tyto polstrované boxy jsou jedním z nejvýraznějších prvků interiéru a poskytují soukromí, komfort a zároveň umožňují být součástí městského dění. Vidět a být viděn tak zde není póza, ale přirozený důsledek dobrého návrhu.

„Často sem s kolegy po práci zajdeme na pivo nebo jídlo, stejně jako do sousedního Mr. Hot Dog či Big Smokers, které jsme dělali se stejným investorem. Všechny tyto podniky totiž nabízejí skvělé jídlo i nápoje. A zároveň se aktivně podílíme na úpravách a ladění detailů, které v čase – stejně jako každý projekt – vyžadují další péči. Výhodou je, že investor dbá na každý detail, a tím, že všechny podniky vznikaly v úzké spolupráci, příběh těchto interiérů přirozeně pokračuje,” doplňuje Vít Svoboda.