Tusculum: Exkluzivní farm-to-table zážitek v centru Karlových Varů

V ulici Sadová 31, jen kousek od hotelu Thermal, sídlí Tusculum. Restaurace, která si místo okázalosti zvolila rovnováhu mezi přírodou a lidmi. Atmosféra je zde lehká a vzdušná. Dokonalá harmonie dřeva, měkkého osvětlení a minimalisticky dekorovaných jídel navozuje klid. Zdá se tedy, že místo trendů a efektivnosti, Tusculum staví na zdrženlivosti a umění nechat věci dozrát. A to doslova a ideálně na vlastní farmě.

Restaurace Tusculum ztělesňuje harmonii. Nachází se na pomezí karlovarského centra, takže v ní můžete zažít bouřlivé dny během filmového festivalu i naprostý klid, a vyhlíží jak vlídně interiérem, tak i velmi přímočaře svým přístupem ke gastronomii. Navíc pomáhá porozumět, co to znamená jíst udržitelně, vědomě a s radostí. Jinými slovy nabízí novou perspektivu pohledu na svět. Doslova i přeneseně. Pokud tedy vybíráte v Karlových Varech místo, kde se setkávají kvalita, autenticita a estetika v jednom talíři, Tusculum je odpovědí.

Oslava české hojnosti a návrat ke kořenům

V Karlových Varech, městě známém svými léčivými prameny i mezinárodním filmovým festivalem, se Tusculum stalo gastronomickým majákem pro ty, kdo hledají víc než jen večeři. Tato restaurace je filozofie, která ctí rytmus přírody a sezónní cyklus surovin. Na rozdíl od mnoha insta-kulturních bister, které sází na efektní názvy a vizuálně přetížené talíře, Tusculum sází na pravý opak, tedy opravdovou kvalitu a harmonii. Interiér prosvětlený teplým světlem, pečlivě vybrané dřevo, přirozené textury a minimalistické prezentace jídel vytvářejí prostor, který vybízí k zastavení se a opravdovému prožívání chuti. Není divu, že místní i návštěvníci Karlových Varů si sem rezervují stoly dlouho dopředu, a to nejen během filmového festivalu. Tusculum tedy navazuje na tradiční gastronomii, jen bez zbytečné nostalgie. Místo toho nachází rovnováhu mezi tím nejlepším z českých surovin a moderním kuchařským uměním.

„Menu restaurace vnímám jako moderní pojetí české a středoevropské kuchyně, která stojí na kvalitních surovinách, sezónnosti a respektu k tradici. Vycházíme z chutí, které jsou lidem důvěrně známé, ale zpracováváme je současným gastronomickým jazykem. Důležitá je pro nás jednoduchost, čistota chutí a autenticita. Samotnou restauraci bych popsal jako místo, kde nejde jen o jídlo, ale o celkový zážitek. Snažíme se hostům nabídnout klidné prostředí, profesionální, ale přirozený servis a atmosféru, do které se budou rádi vracet,” vysvětluje Milan Osten, manažer restaurace.

Menu postavené na regionálních surovinách a ingrediencích z vlastní farmy

Hlavní myšlenka restaurace je přitom jednoduchá – sezonní suroviny z vlastní bio farmy jsou tu základem každého jídla. To, co vyrostlo s péčí a respektem k půdě, se dostává na talíř hostů, čímž se restaurace řadí k tradičním farm-to-table konceptům v Karlových Varech. Jednotlivé chody tu tak vyprávějí příběh české krajiny v každé sezoně. Aktuální nabídka propojuje klasické techniky s kreativními nápady, od lehčích jídel jako růžičková kapusta nebo kaštanová polévka přes telecí hřbet až po steaky a ryby. Dezerty v podobě borůvkových koláčů či tvarohových knedlíků potom uzavírají gastronomický zážitek s grácií. Každé jídlo je připraveno s ohledem na původ suroviny i její sezónní charakter. To znamená, že nabídka se pravidelně mění. Přesně tak, jak to příroda žádá.

„Základem je vždy kreativní práce šéfkuchaře a jeho týmu, kteří mají jasnou představu, jak tradiční suroviny uchopit. Zároveň ale velmi pečlivě sledujeme reakce hostů a aktuální gastronomické trendy. Návrat „ke kořenům" je dnes velmi silný a my ho vnímáme jako přirozenou cestu. Česká kuchyně má obrovský potenciál a naším cílem je ji představit v lehčí, elegantnější podobě, aniž by ztratila svůj charakter.”

Tusculum na filmovém festivalu v Karlových Varech

„Letos připravujeme speciální festivalové menu, které bude reflektovat letní sezónu i slavnostní atmosféru filmového festivalu. Hosté se mohou těšit na lehčí, svěží kombinace chutí a pečlivě vybrané suroviny. Detaily si ale necháme jako překvapení přímo na místě.”

Karlovarský filmový festival přitahuje každé léto davy milovníků kinematografie i světové celebrity. A během těchto dní se i Tusculum stává jedním z neoficiálních kulinářských míst pro ty, kdo chtějí spojit filmové premiéry s autentickým gastronomickým prožitkem. Ať už jste po náročném dni na červeném koberci nebo jen hledáte místo, kde oslavit večerní screening s přáteli, restaurace nabízí ideální prostředí, kde se hudba skleniček mísí s jemnými tóny sezónních bylin a místních vín.

„V období filmového festivalu také doporučujeme hostům rezervaci ideálně několik týdnů dopředu. V některých případech i měsíc. Zájem je totiž opravdu velký, zejména ve večerních hodinách, a bez rezervace je v tomto období velmi složité najít volné místo,” dodává Milan Osten.