Walter Mitty: Kavárna, která v centru Plzně vybudovala komunitu

Kaváren, které si píší svůj vlastní, osobitý příběh, v Česku přibývá jako hub po dešti. Některé přitom sází na čistý minimalismus, další na líbivé fotky na Instagramu, a další na turistické lokality. A pak jsou tu ty „naše”. Ty, které chtěli vytvořit místo pro setkávání přátel, rodin, kolegů, komunity. Místo, které vás vždy napadne jako první, které si na nic nehraje, a které mnozí rádi označují za srdcovku. chcete znát jedno takové i v Plzni? Potom s námi zamiřte do Walter Mitty.

Proč právě Walter Mitty? Protože je to místo, které nejede na sílu, kde voní výběrová káva, a kde skvěle zafungovala mezilidská blízkost. Je to místo, kam přijdete, protože si to jednoduše zasloužíte, nebo protože prostě chcete. Kam přijdete, sami, s partnerem, rodinou, přáteli i klienty. A odkud budete vždy odcházet s pocitem, že tato volba dává smysl. Žádný komplikovaný výběr přes Tripadvisor, dlouhé lovení míst na Google mapách, nebo „provařené” instagramové spoty. Ne! Tady jste mezi svými.

Útulná kavárna, posezení u náměstí a ta pohoda

Na první pohled možná nenápadná kavárna v ulici Smetanovy sady 12 rozhodně nevznikla jako další instagramový koncept, ale spíše jako místo, které má především dávat smysl těm, kdo do něj každý den vstupují – zákazníkům, zaměstnancům, ale i těm, kdo jen projdou kolem a ucítí vůni čerstvé kávy nebo třeba francouzských toastů. Prostředí je čisté, vkusné, klidné. Dřevo, kov, sklo a pečlivě rozmístěné rostliny vytvářejí harmonii, která nechává vyniknout to podstatné, tedy rozhovory, chvíle ticha nad knihou nebo vůni čerstvě připraveného cappuccina. Zdejší design je přitom dílem architektky Anety Vlnařové, která dokázala spojit kavárenské prostředí s neformálností. A výsledkem je místo, která působí jako skandinávský obývák, který vás ani na chvíli nenutí být něčím, čím nejste. Kavárna Walter Mitty je také skvěle umístěná. Jen pár kroků od centrálního náměstí, ale zároveň stranou ruchu. Z velkých oken je výhled do zeleně Smetanových sadů a v letních měsících se sedí i venku. Uvolněně a s flat white nebo sklenkou prosecca v ruce. I čas tu plyne jinak. Pomaleji. Klidněji. A perlička? Za Walter Mitty stojí Jakub Koreis - bývalý profesionální hokejista.

Walter Mitty na sladko i na slano

Když se řekne Walter Mitty, většina místních si automaticky vybaví snídani nebo brunch. A ne ledajaké. Kavárna si zakládá na originálních kombinacích chutí a nečekaných ingrediencích. Na talířích se tu tak střídají palačinky v chai karamelu s višněmi, avokádový chléb se salsou z cherry a sušených rajčat, dýňové lívance s kaštany a bílou čokoládou, tvarohové nočky s jahodami, či míchaná vejce s lososem. A k tomu vždy výběrová káva z berlínské pražírny Five Elephant, dánské pražírny The Coffee Collective, německé pražírny The Barn, ale například i českobudějovické pražírny KMEN, nebo ostravské Father’s Coffee Roastery. Z nich vám místní barmané přitom mohou připravit klasické espresso, cappuccino, a spoustu dalších. Pro milovníky čaje tu mají výběrové sypaných směsí a pro milovníky života drinky jako Dragon Spritz nebo Mango Passion.

Komunita, která tvoří příběh kavárny

Za Walter Mitty nestojí korporát ani investor, ale lidé, kteří kavárnou doslova žijí. Majitel Jakub Koreis - bývalý profesionální hokejista - zde vytvořil prostor, kde je snadné cítit se jako doma. Filozofií kavárny je přitom autentičnost - ať už v přístupu k hostům, novým nápadům nebo směrem, kterým se podnik ubírá. Od začátku se také nemělo jednat o koncept kavárenské sítě, ale pouze o jednu kavárnu, která si zachová kontrolu nad kvalitou. A to se také povedlo. Walter ale nakonec není jen o dobrém jídle a kávě. Je také o komunitě, o lidech, kteří se tu pravidelně potkávají, o baristech, kteří své zákazníky znají a o útulném místě „tam dole v ulici”. O víkendech, kdy se tu pořádají brunchové speciály i menu se sezónními specialitami, a také o atmosféře, která tu díky tomu všemu vznikla. A právě toto dělá z Walter Mitty víc než jen další kavárnu. Dělá to z něj druhý domov pro všechny, kdo se rozhodnou vstoupit.