„Zatím nejvýznamnější byla žádost o dodání RISTRE pro expedici na Antarktidu,” říká Damien Thorn

Nutričně kompletní jídlo v sáčku, které obstojí v běžném životě, ve vojenském nasazení i při extrémních expedicích. Česká značka RISTRE se pohybuje na pomezí potravinářských technologií, funkční výživy a moderního životního stylu – a zatím bez přímé globální konkurence. Zakladatel Damien Thorn v rozhovoru mluví o budování nové produktové kategorie, spolupráci s armádou, testování v extrémních podmínkách i o tom, proč budoucnost jídla nemusí nutně vonět pouze po fine diningu, ale také po efektivitě, datech a zdravém rozumu.

Dobrý den, pane Thorne, vy jste v roce 2020 založil značku RISTRE, která nabízí nutričně kompletní funkční potraviny, a to v kašovité konzistenci. Nechá se tedy říct, že RISTRE stojí na pomezí funkční výživy, nových potravinářských technologií a moderního lifestylu. Jak byste popsal současnou pozici značky na českém trhu. A bylo náročné si v dnešní – konkurenční – době tuto pozici vybudovat?
Dobrý den, RISTRE je zatím malá firma a rád říkám, že jsme zatím jen garážovka, ani ne start-up. Ale máme naprosto unikátní produkt, a to dle našich rešerší i v celosvětovém měřítku. A především máme stálé zákazníky, kterým RISTRE vyřešilo problém s potřebou zdravého, ale zároveň rychlého a bezpřípravového jídla. Je to vidět i na referencích.

V Česku konkurenci nemáte? A jak je v porovnání se zahraničním trhem?
Pokud se podíváte na nutriční hodnoty, použité ingredience a technologii výroby, tak RISTRE vážně nemá ve světě konkurenta. Většina – na první pohled podobných jídel – v kategorii alternativní stravy prapůvodně vychází z amerického Soylentu. Takže je to nějaký jednoduchý mix levného sojového proteinu a maltodextrinu, doplněný o základní vitamínový a minerální premix, který je technologií UHT navíc prakticky sterilizovaný. UHT se používá například u trvanlivého mléka, a to jsem od počátku odmítal. Moje jediná volba byla šetrná pasterizace při 86 stupních, jako se používá při výrobě dětských pyré a přesnídávek. Dělali jsme si rešerše a skutečně jsme nikde ve světě nic alespoň trochu podobného RISTRE nenašli. Zda to ale skutečně dokážeme využít ukáže budoucnost. Je jasné, že bez investičních peněz to nezvládneme.

Hledáte tedy investora?
Uvažujeme o tom. Pro významnější rozvoj firmy budou nové finance pravděpodobně potřeba.

Na vašem webu zmiňujete, že spolehlivě zasytí na 5 hodin. Může také zcela nahradit klasické jídlo?
Ano, může a mnoha našim zákazníkům i nahrazuje. Nejčastěji se setkáváme s tím, že zákazník sáčkem RISTRE nahradí snídani. Má energii celé dopoledne, nemá hlad, a přitom se cítí dobře. A tím, že mu RISTRE nahradí i potravinové doplňky, které byl zvyklý zobat ve formě pilulek, tak je to i finančně výhodné.

RISTRE má ale také zcela odlišný způsob použití od globální konkurence, že? Žádné prášky, žádné mixování, jen sáček, který člověk vymačká do úst. Bylo těžké přesvědčit zákazníky, že se v této formě může skrývat komplexní nutriční řešení?
Je to stále těžké. Ale nenabádáme zákazníky, aby žili jen na RISTRE a vzdali se zážitkového a společenského významu jídla. Sám jsem gurmán a rád si dám dobré jídlo ve společnosti přátel. Tohle by RISTRE nahrazovat nemělo.

Všechny z nabízených produktů mají trvanlivost šest měsíců. To je poměrně dlouhá doba. Jak probíhá výroba takového super produktu?
Šest měsíců od výroby je minimální trvanlivost. Já sám jím RISTRE po expiraci, které stahujeme od prodejců, protože vím, že je stále v pohodě. Navíc nám testy už prokazují delší trvanlivost, takže budeme minimální trvanlivost měnit dokonce na 8 měsíců.

Zajímavá je ale také účast značky při několikadenním cvičení Armády České republiky v extrémních podmínkách, kde bylo RISTRE jediným zdrojem potravy. Povězte nám, jak tehdy přesně testování probíhalo? A jaká byla odezva ze strany armády?
Nebylo to oficiální testování Armádou ČR, ale soukromá iniciativa několika výsadkářů z chrudimského 43. výsadkového pluku. Byli několik dní v nejvyšším nasazení na mezinárodním cvičení a jedli pouze RISTRE. Každý měl na den pět sáčků po 500 gramech a RISTRE obstálo skvěle. Jediná výtka byla k oranžové barvě sáčku. Ale to už je dnes vyřešeno novou vojenskou khaki barvou. Výsledky testu si můžete přečíst zde.

Chystáte do budoucna produktovou řadu určenou pro tyto nebo jiné výkonově hraniční situace?
Ano, vyvíjíme a testujeme verzi ARMY, která bude splňovat ty nejvyšší nároky na jídlo, které mají speciální armádní jednotky. Počítáme, že pro RISTRE ARMY získáme také certifikace NATO.

Když už hovoříme o armádním využití, RISTRE se jistě nechá konzumovat i během přímého nasazení či na frontě. Nepřemýšleli jste o navázání dlouhodobější spolupráce s Armádou České republiky?
V armádním prostředí má RISTRE velký potenciál. Vojáci si chválí především dokonalé nutriční složení včetně látek, které jsou zvyklí suplementovat, ale žádné MRE je neobsahuje. Boduje u nich především naše snadnost použití a konzumace. která je možná i za běhu nebo naopak, pokud jako například sniper hodiny ležíte zamaskovaný a prakticky se nesmíte pohnout. Co se týká spolupráce s Armádou ČR, tak si hodně slibujeme od výše zmíněné certifikace NATO.

A co mezinárodní armádní jednotky? RISTRE by svou užitnou hodnotou určitě bylo zajímavé i pro zahraniční ozbrojené síly.
Ano, v některých zemích mají méně byrokratický způsob nákupu, a tak si některé útvary zahraničních armád u nás už RISTRE napřímo kupují.

Když budujete zcela novou kategorii produktů, musíte také jistě edukovat trh. Co se v marketingu ukázalo jako nejúčinnější způsob takového zvyšování povědomí?
Hodně nám pomáhají reference našich zákazníků. Zatímco ostatní značky mají anonymní recenze, často generované umělou inteligencí, tak na našem webu si můžete přečíst názor například Romana Šebrleho, Hynka Čermáka, prezidentky fitness komory Jany Havrdové, pilota Gripenu, budoucího astronauta Aleše Svobody, nebo záchranáře Marka Dvořáka. Nejsou to tedy žádné zaplacené reference. Těm lidem RISTRE prostě vyhovuje.

A co retail? To je dnes také hodně skloňovaná disciplína. Plánujete zůstat jen u svého e-shopu, nebo pomýšlíte i na distribuci do dalších řetězců?
Vlastní e-shop je pro nás stále nejdůležitější. Ale velkým posunem byl pro nás prodej prostřednictvím Alzy. Jejich rychlá logistika je to, co může částečně retailovou síť nahradit. Výborně nám ale funguje i prodej na pražském letišti.

Na pražském letišti? Máte přehled, zda to tam nakupují spíše cizinci nebo našinci?
RISTRE se na pražském letišti prodává v restauraci Runway, která je 24 hodin denně přístupná jak pro cestující, tak i pro zaměstnance letiště. A právě zaměstnanci letiště tvoří velkou část zákazníků.

Významnou změnou pro nás navíc bylo uvolnění předpisů pro tekutiny v příručním zavazadle. Od října 2025 můžete z pražského letiště cestovat až s dvěma litry tekutin, do kterých spadá právě i naše kašovité RISTRE.

Který moment za poslední rok byl pro značku největší výzvou?
Asi nejvýznamnější výzva roku 2025 bylo oslovení lékařskou fakultou Košické univerzity a jejich technologickým institutem, s žádostí o dodání zásob RISTRE pro jejich expedici na Antarktidu.

Předpokládám, že dodávka proběhla, a RISTRE na Antarktidě úspěšně obstálo.
Expedice probíhá právě teď (v lednu 2026). Takže hodnocení budeme mít někdy v průběhu února.

Na e-shopu dnes nabízíte 2 příchutě a několik různých velikostí. Chystáte další varianty, nebo úplně nové produkty?
Kromě již zmíněné armádní verze chystáme noční verzi, která by měla nahradit večerní mlsání. A taky verzi pro nemocniční prostředí.

Za takových 5 let bude potravinářský průmysl pravděpodobně úplně jinde. Jakou máte vizi pro budoucnost RISTRE? A plánujete například začlenit nové technologie či postupy, aby si značka ponechala svou jedinečnost na trhu?
Potravinářství se nevyvíjí tak rychle, jako jiné obory. Takže za 5 let se změní spíše záležitosti logistiky, míchání surovin a dalších oblastí, kam nyní pronikla AI. To bude i pro nás výzva, která ale může směřovat k úsporám a efektivnější výrobě i logistice.