Kavárny KAFEC staví na výběrové kávě, waflích a Romanu Nejedlém

Jsou místa, kam zajdete na kávu, a pak jsou místa, kam jdete za celkovým zážitkem. Ube, matcha, sezónní drinky, skvělý brunch, vymazlené wafle, nebo třeba možnost ochutnat speciálky měsíce. KAFEC je přesně takové místo. Podnik, kde se klasická kavárna střetává s moderní gastronomií, a kde je vždycky důvod zastavit se na něco dobrého. Ať už si přijdete pro ranní kávu, pozdní snídani nebo jen na chvíli vypnout od ruchu města, nabídka vás jen tak nudit nebude.

Za konceptem kavárenské sítě KAFEC stojí více než patnáct let zkušeností s provozem kaváren, ta nejlepší výběrová káva, a především snaha vytvořit místo, kam se lidé nechodí pouze najíst a napít, ale kam se chtějí pravidelně vracet. KAFEC zároveň pracuje s představou, že jeden podnik může během dne fungovat v několika různých rolích. Ráno jako místo pro snídani, dopoledne jako pracovní základna, odpoledne jako zastávka na kávu a něco sladkého a večer třeba jako prostor pro posezení s přáteli. Nabídka je tak postavená tak, aby dávala smysl v průběhu celého dne. I když několik věcí se v ní opakuje jako poměrně přesvědčivá pozvánka k další návštěvě.

5 poboček a 5 důvodů k návštěvě

Pobočky kaváren KAFEC najdete ve čtyřech městech – v Kroměříži, Uherském Hradišti, Olomouci a v Brně. V Brně má zatím dvě pobočky a třetí, na Komárovské, se co nevidět otevře. Bude dosud největším KAFECEM a další místa mimo Brno jsou už v plánu. Podstatou všech je přitom kombinace dobré kávy, snídaní, brunchů, vyhlášených waflí a atmosféry, která má blízko k oblíbenému sousedskému podniku.

1.Brunch od rána do večera

Brunch má jednu drobnou nevýhodu. Jeho název v sobě nese deadline pozdního rána. Pokud jste ale spíše noční sova, může to být problém. KAFEC proto časové omezení neřeší. A na brunch sem můžete přijít prakticky kdykoliv během dne. Není potřeba stihnout konkrétní dopolední okno, a právě to je jedna z věcí, která v KAFECu funguje skvěle. Jednou potřebujete začít den vydatnou snídaní, jindy se k prvnímu jídlu dostanete až kolem poledne, a nebo jednoduše chcete brunch poobědvat. Tak či tak, KAFEC s vámi souzní.

2. Menu na míru

Každý z nás je jiný a každý z nás má po ránu rád to své. Někdo si vystačí s kávou a waflí, další potřebuje pořádnou porci vajec. A co na to KAFEC? Kavárenský koncept se na to rozhodl odpovědět prostě a jednoduše: Kombinujte to, na co máte zrovna chuť. Snídani, brunch, lehký oběd, či večeři si tak můžete namíchat přesně podle vlastních chutí i nálady. Nejde přitom jen o možnost vybrat si mezi dvěma podobnými variantami. Menu pracuje s několika typy jídel, takže se v něm potkáte jak se stálicemi, tak i sezónními speciály.

3. Vždy čerstvé wafle

Wafle jsou pro KAFEC něco jako vlajkový produkt a jeden z důvodů, proč lidé kavárnu znají. Podstatný je přitom způsob přípravy. Wafle tu rozhodně nemají předpřipravené dopředu v podobě polotovaru. Každá vzniká až po objednání. A výsledkem je vždy křupavá, ale uvnitř vláčná wafle s výraznou vůní. Tento právě upečený waflový základ krásně kontrastuje s tím, čím si ho necháte doplnit. Na menu se navíc objevují sladké a slané varianty i nečekané waflové variace. Třeba banánové nebo jahodové wafle jsou dnes již klasikou. Ale takové waflové tyčinky nebo wafličky se šodó jsou v podstatě KAFEC signature.

4. Výběrová káva od Romana Nejedlého

Výběrová káva je dnes v kavárnách prakticky povinná disciplína. A napsat na tabuli „specialty coffee“ už samo o sobě nestačí. Hosté se zajímají o původ zrn, způsob zpracování, pražení i o to, kdo za výsledným šálkem stojí. V případě KAFECU je tím člověkem Roman Nejedlý, který výběrovou kávu praží. Roman má přitom za sebou již mnoho úspěchů. V roce 2017 skončil druhý na českém mistrovství v přípravě filtrované kávy Czech Brewers Cup, o rok později soutěž vyhrál a jako český reprezentant se dostal také do světového kola, kde obsadil 12. místo.

5. Kavárenská atmosféra

Snídani a cappuccino si dnes objednáte téměř kdekoliv. Stejně jako sendvič nebo  espresso. Atmosféru ale všude nedostanete. To KAFEC moc dobře ví, a právě proto si na ní také zakládá. Přitom ji ale postavil na kombinaci několika zdánlivě obyčejných věcí – vůně čerstvé kávy a waflí, ale i to když si obsluha pamatuje, co si dáváte, nebo vám doporučí něco, co sama miluje. Ne všechno zkrátka musí být produkt. Některé věci vznikají jednoduše mezi lidmi.

Franšíza s vůní výběrové kávy

Za značkou KAFEC stojí od začátku Tomáš Konečný. První kavárnu otevřel v Brně v roce 2010 a z původního podniku postupně vznikla síť, která svůj koncept rozvíjí také prostřednictvím franšízy. To je důležitá část příběhu. Protože zatímco zvenku může KAFEC působit jako síť kaváren, uvnitř stojí na poměrně přesně nastaveném systému. A právě ten má zajistit, aby host dostal podobný typ zážitku bez ohledu na to, do které pobočky vstoupí.

„Tomáš svůj čas tráví v pražírně Kafecu, kde vybírá nové odrůdy kávy a dohlíží na perfektní vyladění pražících profilů. Ale nedivte se ani, když si přisedne k vašemu stolu. Jak ho poznáte? Podle přátelského úsměvu a spousty neuvěřitelně zajímavých příběhů o kávě,” vysvětluje vedení KAFECU na webových stránkách.

KAFEC tak dnes pracuje s vlastním know-how, praží si vlastní kávu, má vlastní síť dodavatelů, a dokonce také nastartoval vlastní zákaznický systém sbírání bodů – MŮJKAFEC. Na to všechno navazuje i fakt, že KAFEC byl od začátku myšlen jako franšíza. A dodnes tak funguje. Franšízanti tedy získávají podporu při otevírání provozovny, zaškolení, marketingovou podporu i přístup k provozním manuálům. Součástí systému je rovněž vlastní marketingový tým a prezentace poboček na sociálních. Díky tomu KAFEC komunikuje kontinuálně a sjednoceně.

Wafličky se šodó, míchačky i sezónní speciality

Kdyby ale KAFEC zůstal pouze u kávy, pravděpodobně by byl jedním z mnoha podniků, které dnes lákají na výběrová zrna a precizní přípravu espressa. Jenže jeho nabídka je postavená tak, aby kávu vždy doplňovala jídlem. A ne ledajakým. Jednou z dlouhodobých stálic jsou zde Míchačky. Na první pohled obyčejná míchaná vejce, ve skutečnosti jedno z jídel, na kterém je dobře vidět přístup KAFECU. Vejce se tu podle vlastní receptury vymíchávají s mascarpone a připravují na tymiánovém másle. K tomu přicházejí další komponenty, které z jednoduchého snídaňového jídla dělají plnohodnotný brunchový talíř. Pak je tu KAFECTOUST, stálice, která se z menu jen tak neztrácí. Nebo slidery, které existují v několika variantách a fungují pro hosty, kteří chtějí něco slaného, ale ne nutně velký oběd. A potom jsou tu již zmiňované wafle. Sladké, slané, sezónní, klasické i trochu střelené. Jejich výhodou je, že fungují stejně dobře jako snídaně, dezert i malá odměna během odpoledne.

Právě sezónní nabídka pak umožňuje KAFECU pravidelně měnit rytmus menu. V létě se objevují jahody, v jiných měsících přichází na řadu jablka, skořice, karamel nebo čokoláda. Aktuální podzimní nabídka například pracuje právě s kombinací jablek, skořice a karamelu. Zní vám to jako štrůdl? Potom jste se trefili. Podobně se mění i nápojová nabídka. Vedle kávy se v KAFECU objevují matcha, ube, sezónní drinky nebo různé speciální kombinace.