Antonínovo pekařství: Čerstvý chléb a domácí polévky pod taktovkou Albi

Pražská pekárenská síť Antonínovo pekařství vzniklo již v roce 2014 a od té doby si získala srdce mnohých. Antonín Kokeš, který je zakladatelem této pekárenské sítě a zároveň majitelem společnosti Albi, chtěl vytvořit koncept, rozvíjející poctivé české řemeslo a propojující všechny milovníky čerstvých surovin i kvalitních produktů A povedlo se! Antonínovo pekařství dnes najdete na šesti různých místech v Praze, z nichž nejnovějším přírůstkem je neorenesanční pekárna na Míráku.

Antonín Kokeš je systematik a vizionář, který si zakládá na detailech. Zatímco jeho značka Albi v českých domácnostech zakořenila jako synonymum pro kreativní dárky a hry, jeho druhý projekt - Antonínovo pekařství - odkazuje na podnikání v českém gastru, které se dá dělat s rozmyslem a dlouhodobě. Cesta Antonína Kokeše ke chlebu přitom nebyla přímá. Z původní pozice podnikatele v oblasti deskových her přeskočil do segmentu, kde panuje obrovská konkurence, nízké marže a vysoké nároky na každodenní provoz. A přesto se rozhodl, že do toho půjde. Pekárenská síť je od začátku vystavěné na několika základních hodnotách: poctivé řemeslo, čerstvost, jednoduchost a vztah k zákazníkovi. Nepotřebuje slogany a nehoní se za trendy. Místo toho sází na stabilitu, kvalitní suroviny a zkušené pekaře, kteří vědí, že chléb potřebuje svůj čas. A výsledkem je pečivo, které skvěle obstojí v době, kdy zákazník čeká víc než jen dva dny starý chleba nebo tukový rohlík.

Tady je Antonínovo!

Vůně čerstvého chleba, dřevěné bedýnky na housky, usměvavý personál a vitrínky plné sladkého, které voní jako nedělní ráno u babičky. To je Antonínovo pekařství, které má duši. Místo, které vzniklo z touhy nabídnout lidem zážitek prostřednictvím vůní, chutí a dojmů z promyšlených interiérů. A který je vám všude na blízku. Ať už bydlíte na Vinohradech, v Karlíně, nebo Holešovicích. Antonín Kokeš - zakladatel pekárenské sítě - přitom věří v sílu poctivosti. V sílu jednoduchých věcí, které mají smysl i návrat k podstatě. A právě toto DNA s ním sdílí mnoho pražáků i náhodných turistů, kteří jdou jen okolo a rozhodli se koupit se něco na cestu. V každé z šesti pražských poboček tak najdete nejen široký sortiment pečiva, ale také nabídku polévek, sladké dezerty, tradiční české lahůdky, výběrovou kávu, a především autentický přístup. A nic tu přitom není na efekt. Žádné pozlátko, jen kvalitní výběr surovin, tradiční receptura a respekt k řemeslu.

Pekařství, kde to chlebem teprve začíná

Základem je samozřejmě chléb – kváskový, křupavý, hutný, sytý a voňavý. Takový, který vydrží několik dní a jehož chuť se vyvíjí. Těsto tu kvasí dlouhé hodiny a nešetří se časem ani péčí. Navíc můžete vybírat z různých druhů jako je žitný, pšeničný, vícezrnný, či bezlepkový, ale můžete také ochutnat velmi originální varianty jako sladký chléb s jahodami, chléb se sušenými rajčaty, nebo křupavý bochník plný vlašáků. Chlebem to zde ale teprve začíná. Nabídka je široká a neustále se vyvíjí podle sezóny i přání zákazníků. Najdete tu tak například kynuté koláče a buchty, loupáky, čokoládovníky, ale i vanilkové věnečky nebo babiččiny bábovky. Milovníci slaného si zde potom mohou pochutnat například na vláčných rohlících, slunečnicových i dýňových bocháncích,a  pokud chystáte grilovačku, tak se u Antonína určitě stavte pro hamburgerové bulky. A když už mluvíme o slaném, v Antonínově pekárně si můžete dát také výborné polévky. Jejich nabídka ukrývá tradiční české vývary, staročeskou bramboračku, ale také krémové polévky nebo boršč. Kromě toho všeho si zde můžete dopřát i výbornou výběrovou kávu, ve které převládá Brazílie, a je doplněná o jeden ovocitý druh ze Střední Ameriky nebo Afriky.

Nové Antonínovo pekařství na Míráku

Pobočka na náměstí Míru je bezesporu vlajkovou lodí Antonínova pekařství. Nachází se v neorenesanční budově s dechberoucími freskami, vysokými stropy, a majestátní atmosférou, a navazuje tak na původní design kavárny Republika. Prostor, který by klidně mohl sloužit jako galerie nebo bankovní síň, se tak v květnu 2025 proměnil v moderní pekařství, kde se servírují buchtičky s krémem a polévky s krutony. Interiér vznikl ve spolupráci s architektkou Denisou Strmiskovou a je ukázkou toho, jak elegantně propojit historie s funkčností a dodat „obyčejné” pekárně nezapomenutelný vjem. Původní nástěnné malby a ornamentální výzdoba tu netvoří pouze kulisu, ale jsou součástí zážitku. A stejně tak i nábytek ze světlého dřeva a celková barevnost prostoru, které pekárně přináší vzdušnost a moderní nádech, zatímco regály plné chleba a vitríny se sladkostmi připomínají, proč tu vlastně jste. Na Míráku se zároveň peče přímo na místě. Vůně se tak line celým prostorem a každý bochník, který si odnesete, vás bude cestou ještě hřát.