Brasileiro Slovanský dům: O rekonstrukci restaurace, zaoblených tvarech a mase z grilu

Brasileiro Slovanský dům – jedna z nejoblíbenějších a nejznámějších restaurací v Praze – prošlo letos rekonstrukcí, na které se podílelo architektonické studio Qarta a grafické Studio Najbrt. Dnes tak interiéry restaurace odráží lehkost, čistotu a umělecký rozměr. Brazilské chutě mu ale zůstaly. Ba co víc! Nabízí exkluzivní zážitek bez formalit!

V Praze se dlouhodobě řadí mezi nejoblíbenější podniky a jeho renomé sahá mnohem dál, než jen na ulici Na Příkopech. Brasileiro Slovanský dům se nyní znovu otevřelo všem velkým i malým milovníkům sushi a grilovaného masa a své hosty přivítala ve zcela nových prostorech, které dýchají 21. stoletím. Srdcem restaurace přitom zůstal samoobslužný salátový bar, který ale nově dostal zaoblené tvary. Proměnou prošel také klasický bar, vinotéka se přesunula a stala se prosklenou dominantou celého podniku. A menu? To i nadále následuje divoké brazilské chutě i vůně.

Rekonstrukce s ohledem na lehkost a komfort hostů

Když se v roce 2024 uzavřely dveře Brasileiro Slovanský dům kvůli rozsáhlé rekonstrukci, nikdo netušil, co bude stát na jejím konci. Dnes už je vše ale jasné. Ikonická restaurace z gastro skupiny Ambiente vsadila na čistotu, lehkost a zároveň se rozhodla zvýraznit dominanty, jako je bar, vinotéka a salátový bar. A to nejen pro milovníky masa, ale i pro všechny, kdo si chtějí užít večer plný brazilské atmosféry, radosti, a třeba i lehké hravosti.

„Chtěli jsme prostoru dodat čistotu, lehkost a zároveň zvýraznit dominanty, jako je bar, vinotéka a salátový bar. Velký důraz jsme kladli i na komfort hostů – od odhlučnění a vzduchotechniku po příjemné přírodní materiály,“ vysvětluje manažer Brasileira Tomáš Podolský.

Architektonické studio Qarta se při obnově interiéru soustředilo na klíčové téma, a to jak zachovat výrazný charakter místa, a zároveň jej přetvořit tak, aby působilo odlehčeněji. Restaurace tak dnes stojí na principech měkkých přechodů a uklidňujícího rytmu. A to všechno v kontrastu s živelnou energií brazilské kuchyně, která zůstala jádrem celého konceptu. Designéři se při rekonstrukci zaměřili především na zaoblené tvary a k celkové proměně přispěly i kvalitní materiály a detailní řemeslné zpracování. Barevnost prostoru doplňují závěsy s geometrickými ornamenty a graficky pojaté akustické obklady od Studia Najbrt. Srdcem restaurace zůstává samoobslužný salátový bar. Nově dostal zaoblené tvary a je vyroben z kombinace kovu a italského kamene. A výsledek? Interiér, který je klidnější, lehčí a současně si zachovává výraznou identitu místa, kde se střetává svět gastronomie, designu a společenského života. Novou atmosféru doplňuje jídelní stoly a další truhlářské a zámečnické prvky a světelná instalace ze sklárny Bomma.

„Snažili jsme se prostor očistit od předchozích nánosů a vytvořit prostředí, kde se hosté budou cítit pohodlně, ale zároveň je obklopí prvky odkazující na živost a dynamiku Brazílie,“ popisuje Jakub Čížek ze studia Qarta.

Kuchyně vyprávějící brazilský příběh od roku 2004

„Nechte doznít chuť sushi, objednejte si další caipirinhu a připravte se na pořádnou porci masa grilovaného na ohni!"

Tak definuje samotné Brasileiro návštěvu svého vlajkového podniku. Již od roku 2004 je Brasileiro Slovanský dům symbolem brazilské pohostinnosti a poctivě připraveného masa. A rodízio styl zůstal i po rekonstrukci tím, co dělá Brasileiro jedinečným. Šťavnaté kousky masa se otáčí na grilu, napichují na dlouhé jehly a nosí se přímo ke stolu. A to je také přesně ten zážitek, který propojuje hosty s kuchyní úplně jinak, než je v Česku běžné. Zážitek, kde se nehraje na formality, ale na skutečný gastro zážitek. Je libo kuřecí stehýnka s pikantní omáčkou, Picanhu, Maruchu, Alcatru s parmezánem, či filet? A co takhle slavný grilovaný ananas nebo ryby a mořské plody? Tady zahrají na chuťové buňky každému. A rekonstrukce interiéru působí jako modernizace kulisy pro příběh, který se tu vypráví už dvacet let. Kuchaři tu přitom maso připravují tak, aby chutnalo stejně, jako v rodinných churrascariích v São Paulu nebo Rio de Janeiru. Tedy rustikální techniky, minimální dochucování, maximální respekt k surovině.

Brasileiro Slovanský dům, které spojuje kontinenty

A za tím vším stojí jeden kuchařský tým. Tedy spíše pestrá směs z různých koutů světa. Symbolicky tak pokračují v tom, co Brasileiro vždy podporovalo – spojení kultur, zkušeností a příběhů. V kuchyni se mísí vlivy Brazílie, Česka i dalších zemí. A právě díky tomu jídlo chutná autenticky, ale zároveň se přirozeně přizpůsobuje hostům, kteří přicházejí s jinými zvyklostmi a očekáváními. Energie týmu je přitom cítit ve všem – od tempa práce u grilu až po komunikaci. A přesně tato multikulturní energie se přenáší i do celého prostoru. Zaoblené tvary v interiéru přirozeně navazují na organický pohyb kuchařů i personálu. Jemné materiály se potkávají s kontrastem grilu. A hosté mají pocit, že vstupují do prostoru, který není formální, a přesto si zaslouží to nejvyšší uznání a místo na vrcholu. Stejně jako samotná Brazílie. Vášnivá, přirozená, usměvavá.