La Degustation Bohême Bourgeoise

La Degustation Bohême Bourgeoise je zážitková restaurace v centru Prahy, která se zaměřuje na moderní interpretaci tradiční české a středoevropské kuchyně. Její doménou jsou lokální suroviny a sezónní pokrmy, které letos nadchly i porotce prestižního Michelin Guide 2025, a La Degustation Bohême Bourgeoise díky tomu obhájila svou Michelinskou hvězdu. Gratulujeme!

La Degustation Bohême Bourgeoise není místo, odkud odcházíte jen s pocitem, že jste se dobře najedli. Odcházíte v poklidu a hlavou vám běží jednotlivé chutě, detaily i krátké momenty. Něco vás překvapilo, něco vás nenápadně nadchlo. A přesně to je na tom to nejlepší. La Degustation Bohême Bourgeoise působí až starosvětsky. Na nic si nehraje, nekřičí, nesnaží se vás ohromit. Místo toho vás vede – něžně, trpělivě a s obrovským respektem k surovinám, k řemeslu i k hostovi samotnému. A obhájená Michelinská hvězda tu tak působí jako tiché potvrzení, že dlouhodobá práce, konzistence a víra ve vlastní cestu mají smysl. Že středoevropská kuchyně nemusí nic dohánět ani kopírovat. Stačí jí dát prostor, čas a správné lidi.

Kuchaři pod vedením Oldřicha Sahajďáka připravují z českých surovin obědy a večeře o několika chodech. Inspirují se přitom středoevropskou kuchyní.

Každý chod na menu má svůj předobraz. V našem dětství, v historii nebo v krajině kolem nás. Na talíři se potkává to, co zrovna dozrává, sklízí se na polích a loví v lese nebo v rybníku. Co funguje v přírodě, funguje i v jídle.

Vede kuchyni La Degustation od samého začátku a dnes jí udává směr jako Chef Patron. Společně s týmem hledá, odkud česká kuchyně vychází a kam může pokračovat. Stejnou roli má v sesterském podniku Marie B.

Zdroj: ladegustation.ambi.cz